HACCP- Siguranta alimentara - Etapa cu etapa

Planul cursului:

Cap 1 - INTRODUCERE IN SISTEMUL  HACCP

Cap 2 - CUNOSTINTE DE BAZA

Cap 3 - HACCP - INSTRUMENT PENTRU CRESTEREA  SIGURANTEI ALIMENTELOR

Cap 4 - IMPLEMENTAREA SISTEMULUI DE MANAGEMENT CONFORM CERINTELOR HACCP

Studii de caz si anexe

Cuprins:

Cap 1 - INTRODUCERE IN SISTEMUL HACCP

1.1. Nevoia de HACCP

1.2. HACCP in igiena alimentului

1.3. Istoricul si situatia actuala a sistemului HACCP

1.4. Principiile de baza ale sistemului HACCP

1.5. Sistemul HACCP - Beneficiile si ariile sale de aplicare

Cap 2 - CUNOSTINTE DE BAZA

2.1. Pericolele microbiologice

2.2. Pericole chimice si fizice legate de aliment

2.3. Tehnologii alimentare in scopul controlului aparitiei pericolelor microbiologice

2.4. Curatenia si dezinfectia

Cap. 3. HACCP - INSTRUMENT PENTRU CRESTEREA SIGURANTEI ALIMENTELOR

3.1. Este aplicabil pe tot lantul alimentar ?

3.2. Ce sta la baza sistemului HACCP?

3.3. Bune Practici de Igiena (GHP), Bune Practici de Productie (GMP)

3.4. Sistemul HACCP si aplicarea sa in practica

3.5. Analiza pericolelor (HA) si determinarea punctelor critice de control (CCP)

3.6. Monitorizarea

3.7. Validare si verificare

Cap 4 - IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP

4.1. Aplicarea HACCP.

4.2. Implementarea HACCP .

4.3. Responsabilitatea industriei.

4.4. Impartasirea si impartirea responsabilitatii.

4.5. Procesul de implementarea .

4.6. Metode de implementare.

4.7. Mentinerea sistemului HACCP .

4.8. Certificarea sistemului HACCP .

4.9. Instruirea in HACCP.

Modalitate de desfasurare:

• Manualele sunt puse la dispozitia participantilor pentru fiecare dintre domeniile studiate.
• Studiul se va efectua urmand instructiunile si rezolvand "activitatile" interactive din manual.
• Furnizorul va transmite prin e-mail, la adresa mentionata in cererea de inscriere, modelul de contract de prestari servicii de instruire la distanta.
• Beneficiarul va transmite prin e-mail/POSTA/curier/e-mail rapid doua exemplare din contractul de prestari servicii de instruire la distanta semnate.
• Modulul se va trimite prin POSTA. Plata se va face la primirea coletului ce va contine suportul de curs pentru un modul si factura fiscala aferenta modulului respectiv, la care se vor adauga cheltuieli de expediere colet.
• Ulterior finalizarii modulului, la cererea acestuia, cursantul va primi prin e-mail cu confirmare de primire, la adresa mentionata in cererea de inscriere la curs, un test de evaluare a cunostintelor. Timpul de rezolvare si transmitere spre corectare prin e-mail la adresa office@cursuriautorizate.ro a testelor de evaluare nu va depasi 72 de ore.
• Furnizorul va transmite rezultantul evaluarii (nota si comentariile lectorului asupra raspunsurilor) in termen de 24 de ore de la primirea e-mail-ului cu testul rezolvat.
• Pentru obtinerea diplomelor CNFPA cursantul trebuie sa participe la cursurile OPEN de scurta durata autorizate de Ministerul Muncii, Solidaritatii Sociale si Familiei.
• Participantii beneficiaza de sprijinul unui expert - tutor pentru fiecare disciplina de program. 
• La începerea cursului, veti fi informat cine este tutorul dvs. si cum îl puteti contacta. Tutorul va sta la dispozitie ca sa va ajute la insusirea materialului si  va face comentarii asupra testelor de evaluare.
• Expertii/ tutorii vor fi la dispozitia cursantilor, atat prin intermediul consultatiilor la sala, anuntate o data cu lansarea programelor, cat si prin consultatii individuale, prin internet/ e-mail, telefon etc.
• Program consultatii la sala: Marti  16.00 - 18.00 ;Vineri 16.00 - 18.00; Programarea se face printr-o cerere scrisa transmisa pe e-mail sau fax cu 48 ore inaintea prezentarii la orele suplimentare. Cost : 20 EUR/sedinta ( 1 sedinta=2 ore) la care se adauga TVA
• Program consultatii e-mail: non-stop. Raspunsurile tutorilor le veti primi in maximum 24 ore.
• Adresa de corespondenta a SC TOP QUALITY MANAGEMENT SRL - punct de lucru : Bucuresti, str. Lucretiu Patrascanu, Nr. 14, Sect. 3, bloc AGRAS (MY3), etaj 5.

© 2007 - Top Quality Management. Toate drepturile rezervate.