Managementul sigurantei alimentare HACCP

 

Curs autorizat de catre Comisia de Autorizare a Furnizorilor de Formare Profesionala a Adultilor a Municipiului Bucuresti autorizatie 40/708/20.02.2008  (vezi autorizatia )

 

  

Durata: 24 ore

 

Pret:  650 RON

 

Cursul se adreseaza acelor organizatii sau persoane care activeaza in lantul alimentar si au responsabilitati privind siguranta produselor alimentare, reprezentantilor managementului pentru calitate si siguranta alimentara, auditorilor interni din cadrul organizatiilor precum si altor persoane care vor activa in domeniul alimentar.

 

Scopul cursului

Scopul cursului este de a oferi cunostinte si abilitati in vederea coordonarii activitatilor de implementare si de audit pentru sistemul de management al sigurantei alimentare atat in numele propriei organizatii cat si pentru terti, in conformitate cu cerintele HACCP si standardele ISO 22000 si  ISO 19011.

 

Tematica:

·         Notiuni generale privind calitatea produselor alimentare si managementul calitatii;

·         Sistemul HACCP: istoric, evolutie, definitie, principii, implementare sistem;

·         Referinte normative si legislative aplicabile in industria alimentara;

·         Sistemul de igiena al unei organizatii din industria alimentara(programe preliminare);

·         ANALIZA HACCP: definire pericol, risc, metode de lucru ce stau la baza identificarii punctelor criticede control (PCC) si a punctelor de atentie (PRPO), stabilire PCC si PRPO, stabilire limite critice, monitorizare in punctele critice de control;

·        Corectii si actiuni corective;

·         Intocmire plan HACCP si programul preliminar operational (PRP);

·         Sistem de trasabilitate (trasabilitatea produsului; definitie, metode de realizare si verificare a trasabilitatii produsului);

·         Relatia dintre ISO 9001 si ISO 22000;

·         Validare, verificare si imbunatatire a sistemului de management al sigurantei alimentului intern.

 

AGENDA CURSULUI

ZIUA 1 

·         Notiuni generale privind calitatea produselor alimentare si managementul calitatii;

·         Sistemul HACCP: istoric, evolutie, definitie;

·         Referinte normative si legislative aplicabile in industria alimentara;

·         Sistemul de igiena al unei organizatii din industria alimentara (programe preliminare);

·         Principiile sistemului HACCP;

·         Implementarea sistemului HACCP:

•          politica in domeniul sigurantei alimentului

•          selectarea si instruirea echipei HACCP

•          informatii despre produs

•          informatii despre proces

•          activitati de grup

ZIUA 2

·         Implementarea sistemului HACCP (continuare);

·         ANALIZA HACCP:

•        definire pericol, risc,metode de lucru ce stau la baza identificarii punctelor critice de control  (PCC) si a Punctelor de atentie (PRPO);

•         identificare,analiza,evaluare riscuri si masuri de control;

•         stabilire PCC si PRPO;

•         stabilire limite critice;

•        monitorizare in Punctele critice de control;

•       corectii si actiuni corective;

•      plan HACCP si programul preliminar operational (PRP);

•  sistem de trasabilitate(trasabilitatea produsului;definitie ,metode de realizare si verificare a trasabilitatii produsului);

•     activitati de grup.

ZIUA 3

·         Relatia dintre ISO 9001 si ISO 22000;

·         Documentatia sistemului HACCP;

·        Validare,verificare si imbunatatire a sistemului de management al sigurantei alimentului intern;

·         Activitati practice de grup.

© 2007 - Top Quality Management. Toate drepturile rezervate.